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Ingredienti (x2):
Riso per risotto 160 g
Salmone fresco 250 g
Zucca gialla piccola 1
Prosecco 1 bicchiere
Olio evo 20 g
Sale
Pepe
Timo fresco
Procedimento:
In una pentola mettere a bollire della zucca tagliata a tocchetti con un pizzico di sale, pepe e degli odori. Una volta cotta, frullarne metà con un po' di acqua di cottura e 1 cucchiaio d'olio per creare una crema.
Nel frattempo, in una padella antiaderente tostare bene il riso e poi sfumare con 1 bicchiere di prosecco. Portare a cottura il riso mantecandolo con la crema di zucca aggiungendone un mestolo alla volta.
Quando è quasi ultimata la cottura, aggiungere il salmone fresco tagliano a cubetti in modo che cuocia gli ultimi minuti.
Infine, aggiungere il resto della zucca cotta e mantecare il tutto con un cucchiaio d'olio evo.
Impiattare cospargendo il risotto con un tocco di timo fresco.
Voilà, spettacolare!
Da condividere con una persona speciale ♥
E tu, proverai questa ricetta?
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