Cerchi una ricetta di mare che lascerà tutti a bocca aperta? Allora leggi il post!
Ingredienti:
Riso Carnaroli 80 g
Salmone fresco 100 g
Salicornia 150 g
Vino bianco 125 ml
Capperi sottaceto 10 g
Olio evo 10 g
Procedimento:
In una padella mettere a tostare il riso qualche minuto, dopodiché sfumarlo con un bicchiere di vino bianco.
Una volta evaporato tutto l'alcol, cuocere il riso aggiungendo acqua poco alla volta, esattamente come si farebbe col brodo nel classico risotto. In questo caso, non si aggiunge né sale né brodo, poiché tutti gli ingredienti sono già molto sapidi, in particolare la salicornia, un asparago di mare ricchissimo di sali minerali.
Nel frattempo, pulire la salicornia e tagliarla a piccoli ciuffetti, per poi bollirla una decina di minuti in una pentola d'acqua a parte (in questo modo perderà gran parte della sapidità e non andrà a squilibrare il piatto).
Verso la fine della cottura del riso, aggiungere il salmone fresco tagliato a tocchetti e lasciarlo cuocere il minimo assieme al riso.
Infine, aggiungere la salicornia e i capperi ben sciacquati.
Impiattare e servire con un cucchiaio di olio a crudo.
Questo è un piatto semplice, ma ricco di gusto e che lascerà tutti senza parole!
E poi, è anche bellissimo da vedere!
E tu, proverai questa ricetta?
Fammelo sapere nei commenti!
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