Pasta di grano saraceno con melanzane, sgombro e olive taggiasche
- Dott.ssa Annalisa Govoni
- 5 feb
- Tempo di lettura: 1 min
Cerchi un primo piatto sano e saporito? Allora sei nel POSTo giusto!
Ingredienti:
Pasta di grano saraceno 100 g
Passata di pomodoro 150 g
Melanzane 200 g
Sgombro al naturale 90 g
Olive taggiasche 20 g
Olio evo 10 g
Sale
Pepe
Peperoncino
Procedimento:
In una padella antiaderente far cuocere le melanzane tagliate a tocchetti con la passata di pomodoro.
Nel frattempo, mettere a cuocere la pasta in una pentola di acqua bollente salata per il tempo indicato in modo che rimanga al dente.
Aggiungere al sugo di melanzane lo sgombro e le olive taggiasche. Se gradite, si possono aggiungere due acciughe sott'olio ben sgocciolate per dare un sapore ancora più deciso al condimento. Per finire, regolare di sale, pepe e peperoncino.
Scolare la pasta e farla saltare 2 minuti nel sugo insieme a un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva.
A questo punto non resta che impiattare.
Solo 10' di cottura per questo primo piatto davvero semplice ma ricco di preziosi nutrienti!
E tu, proverai questa ricetta? 👩🏼🍳
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