Pappardelle ai funghi

Dott.ssa Annalisa Govoni
21 feb 2024
Tempo di lettura: 1 min

Vuoi un primo piatto di terra super semplice e adatto anche ai vegetariani? Leggi qui!

Ingredienti:

Pappardelle all'uovo
Misto di funghi freschi
Parmigiano reggiano
Vino rosso
Olio evo
Sale
Pepe

Procedimento:

In una padella antiaderente ben calda fai stufare i funghi con sale e pepe in modo che rilascino tutta l'acqua. Se lo gradisci puoi fare anche un piccolo fondo di carote, sedano e cipolla da far soffriggere con un filo d'olio per dare più sapore.

Una volta che i funghi hanno iniziato a cuocere, sfumali con un bicchiere di vino rosso e lascia evaporare tutta la parte alcolica.

Nel frattempo metti l'acqua per la pasta e una volta giunta a bollore cala le pappardelle.

Quando saranno quasi a cottura, scolale e uniscile al sugo di funghi.

Manteca bene il tutto con un giro d'olio extravergine, una bella grattata di Parmigiano reggiano e un mestolo di acqua di cottura della pasta per far sì che si formi la crema.

Il tuo primo piatto gustosissimo è già pronto!

Impiattalo formando un nido con le pappardelle e posandoci sopra una mestolata abbonante di funghi cremosi.

Stupirai tutti!

Chi ha detto che per mangiare sano bisogna rinunciare al gusto?

Proverai questa ricetta?

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