Pranzo che ci ricorda che stavamo meglio in vacanza in montagna? Allora sei nel POST giusto!
Ingredienti:
Canederli:
Spinaci 200 g
Uova 2
Pane raffermo 150 g
Parmigiano 30 g
Latte 50 ml
Farina 00 20 g
Sale
pepe
Noce moscata
Condimento:
Cavolo rosso 200 g
Aceto di vino rosso 15 g
Parmigiano 10 g
Olio evo 10 g
Sale
Pepe
Procedimento:
Preparare in anticipo i canederli lessando 200 g di spinaci e una volta cotti strizzarli bene per rimuovere l'eccesso di acqua. In una ciotola unire gli spinaci a 2 uova, il pane ammollato nel latte, il parmigiano, 2 cucchiai di farina, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Impastare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e con le mani umide formare la classica forma a pallina.
A questo punto lasciare riposare in frigo almeno 30'.
Nel frattempo stufare il cavolo rosso tagliato a listarelle in una padella antiaderente con un filo d'olio, sale e pepe. Per dargli quel tocco di acidità io lo sfumo anche un goccio di aceto di vino rosso.
Nel frattempo, in una pentola d'acqua bollente, cuocere i canederli qualche minuto.
Una volta terminata la cottura del cavolo, impiattarlo in una ciotolina con sopra i canederli scolati e decorare il piatto con un'ultima spolverata di parmigiano.
Ed ecco fatto!
Un piatto che con la testa ci riporta subito in vacanza!
E tu, proverai questa ricetta super sfiziosa?
Fammelo sapere nei commenti!
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